Bac à graisse ou séparateur de graisses ? Comment garder l'évacuation libre

Un séparateur de graisses est un bac ou une cuve installé entre l'évacuation de la cuisine et l'égout. Les eaux usées y affluent et s'y reposent un moment. Comme les graisses et huiles sont plus légères que l'eau, elles flottent vers le haut et restent dans le bac. Les particules lourdes, comme les restes alimentaires et le sable, coulent au fond ; c'est pourquoi un séparateur de graisses dispose souvent d'un décanteur de boues séparé. L'eau épurée s'écoule par le bas vers l'égout. Dans le langage courant, on parle aussi de bac à graisse ou piège à graisse.

Qui a un bac à graisse ?

• Horeca : restaurants, snack-bars, cafétérias, hôtels et traiteurs avec une cuisine professionnelle.
• Autres entreprises avec une cuisine où beaucoup de graisse est produite, comme les boulangeries, boucheries, cantines et établissements de soins.
• Certains logements, surtout les bâtiments anciens ou les logements qui abritaient autrefois une entreprise. Parfois, l'occupant actuel ne sait même pas qu'il y a un bac à graisse dans le jardin ou la cave.

De nombreuses communes imposent des exigences aux entreprises qui rejettent des eaux usées contenant des graisses, par exemple concernant la possession d'un séparateur de graisses et son entretien. Les règles applicables à votre situation varient selon la commune et le type d'entreprise. Renseignez-vous donc auprès de votre commune ou du service environnemental pour savoir ce qui est attendu de vous.

Pourquoi un séparateur de graisses doit-il être vidé ?

La couche de graisse dans le bac augmente chaque jour où la cuisine fonctionne. À un moment donné, le bac est si plein qu'il n'y a plus de place pour séparer les graisses. Alors l'une de ces choses se produit :

• La graisse s'écoule vers la canalisation en aval et l'égout, et s'y dépose. Cela entraîne des bouchons plus difficiles à résoudre qu'un bac plein.
• Le bac lui-même se bouche et l'eau ne s'écoule plus, de sorte que les évacuations de la cuisine refoulent.
• La graisse et les restes alimentaires pourrissent. Cela dégage une odeur forte et désagréable.

La fréquence de vidange nécessaire dépend de la taille du séparateur de graisses et de la quantité de graisse produite dans votre cuisine. Un restaurant très fréquenté a un rythme différent d'une petite cantine. Une entreprise spécialisée peut vous conseiller sur un calendrier adapté.

Signes que le bac à graisse est plein

• Mauvaise odeur dans la cuisine, près du regard ou à l'extérieur près du bac, souvent une odeur rance ou d'égout.
• Évacuation lente des bacs, du lave-vaisselle ou des siphons de sol dans la cuisine.
• Bruits de gargouillement dans l'évacuation.
• De l'eau ou de la graisse qui remonte dans un siphon de sol ou par le couvercle du bac à graisse.
• Cela fait longtemps que le séparateur de graisses a été vidé, ou personne ne sait quand cela a été fait pour la dernière fois.

Plan d'action en cas de problèmes

1. Limitez l'utilisation de l'évacuation. Arrêtez si possible de rincer et n'allumez pas le lave-vaisselle pour éviter les débordements.
2. Vérifiez quand le séparateur de graisses a été vidé pour la dernière fois. Consultez votre registre d'entretien ou les reçus de l'entreprise de vidange.
3. Faites vider le bac à graisse. S'il est plein ou si cela fait longtemps, faites appel à une entreprise spécialisée qui vidange et nettoie les bacs à graisse.
4. Vérifiez ensuite l'évacuation. Si l'eau ne s'écoule toujours pas bien après la vidange, il y a probablement de la graisse ou de la saleté dans les canalisations avant ou après le séparateur de graisses.
5. Faites dégager les canalisations. Ensuite, vous pouvez nous appeler. Nous dégageons les canalisations d'évacuation et l'égout et pouvons, si nécessaire, inspecter avec une caméra où se situe le blocage.

Ce que PandFix fait et ne fait pas

Nous n'effectuons pas nous-mêmes la vidange et le nettoyage périodiques du séparateur de graisses ; cela relève d'entreprises spécialisées disposant de camions aspirateurs et de l'évacuation appropriée des déchets graisseux. Ce que nous faisons : déboucher les canalisations d'évacuation dans la cuisine, le raccordement vers le séparateur de graisses et la canalisation et l'égout en aval. Si un bouchon revient régulièrement, nous pouvons effectuer une inspection par caméra pour vérifier s'il y a des dépôts de graisse, un affaissement ou des dommages dans la canalisation. Pour les entrepreneurs, vous trouverez plus d'informations sur notre page zakelijk.

Ce qu'il vaut mieux ne pas faire

• Ne versez jamais de déboucheur chimique ou d'enzymes dans le bac à graisse sans avis professionnel. Les produits qui dissolvent les graisses peuvent les faire se redéposer plus loin dans la canalisation, provoquant un nouveau bouchon.
• Ne versez pas de grandes quantités d'eau chaude pour éliminer la graisse. La graisse refroidit plus loin et se solidifie là.
• N'ouvrez pas le couvercle vous-même et n'évacuez pas le contenu vous-même. Des gaz nocifs peuvent se dégager et les déchets graisseux ne doivent pas être jetés avec les ordures ménagères ni dans les égouts.
• Ne contournez pas le séparateur de graisses en raccordant les évacuations directement à l'égout.

Où se trouve le bac à graisse ?

Un séparateur de graisses se trouve généralement dans le sol à l'extérieur du bâtiment, dans une cave ou un vide sanitaire, ou comme bac séparé dans ou près de la cuisine. On le reconnaît à un ou plusieurs couvercles de regard et parfois à une ouverture séparée pour la vidange. Si vous ne savez pas où il se trouve, consultez les plans de construction ou demandez à l'utilisateur précédent ou à l'entreprise de vidange.

Comment prévenir les problèmes

• Faites vider le séparateur de graisses selon un calendrier fixe et notez quand cela a lieu.
• Récupérez séparément la graisse de friture et l'huile et faites-les collecter ; ne les versez jamais dans l'évier.
• Grattez les casseroles et assiettes dans la poubelle avant de les rincer.
• Utilisez des filtres dans les éviers et les siphons de sol.
• Instruisez le nouveau personnel sur ce qui peut ou ne peut pas passer par l'évacuation.

S'il s'agit d'une évacuation de cuisine ordinaire à la maison, lisez évacuation de cuisine ou évier bouché. Si vous sentez une odeur d'égout dans le bâtiment sans cause évidente, consultez odeur d'égout dans la maison. Vous trouverez plus d'informations sur notre méthode de travail sur la page débouchage.

Coûts : à quoi pouvez-vous vous attendre ?

Avec un bac à graisse ou séparateur de graisses, deux types d'interventions se chevauchent : la vidange du bac et le débouchage des canalisations en amont ou en aval. La vidange s'effectue généralement dans les entreprises avec un camion aspirateur d'une société spécialisée ; c'est un service distinct. Nous intervenons surtout lorsque l'évacuation vers ou depuis le bac est bouchée, en cas de nuisances olfactives ou lorsqu'un ancien bac à graisse dans une habitation pose problème.

Pour une habitation avec une ancienne fosse à graisse, nous inspectons d'abord avec une caméra comment sont disposées les canalisations avant et après. Parfois la fosse est devenue superflue et peut être contournée ; parfois elle doit justement être nettoyée et reste en service.

Vous avez un établissement de restauration ? Planifiez alors la vidange et le rinçage des canalisations à des moments fixes. Un bouchon pendant les heures d'ouverture coûte généralement plus cher que l'entretien lui-même.